Trient

Im Trentino waren es nicht die Römer, mit denen der Weinbau seinen Anfang nahm, sondern die Etrusker. Dies belegt der Fund eines Opfergefäßes im Cembra-Tal, mit dem im sechsten oder siebten Jahrhundert v. Chr. Wein den Göttern dargebracht wurde. Auch die Pergola-Erziehung soll auf die Etrusker zurückgehen. Man vermutet, dass die sie bereits Holzfässer für die Bereitung und Lagerung von Wein benutzten.

Wie im benachbarten Südtirol findet der Weinanbau in dem breiten Tal der Etsch und ihrer Zuflüsse statt, im Westen von steilen Felswänden gesäumt, die bis weit über 2.000 Meter ansteigen. An den Hängen im Osten, die von der Nachmittagssonne verwöhnt werden, ist jeder freie Platz mit Weinreben bedeckt. Insgesamt erstreckt sich ihre Fläche auf knapp 9.000 Hektar. Auf den Talsohlen pflanzt man die Reben in fruchtbares Schwemmland, während die Böden der Hanglagen karg sind und vorwiegend aus Moränenschutt bestehen. Es gibt die große und umfassende regionale DOC Trentino sowie fünf weitere DOCs. Gemeinsam betreffen sie 70 Prozent der Rebfläche, während auf den restlichen 30 Prozent Landweine wachsen.

Die Weinbauzone der Sorni liegt nördlich von Trient in den Colline Avisiane, nur einige Kilometer weiter als Lavis.

Am besten genießt man die dort wachsenden, herausragenden Weine auf der Terrasse der Trattoria Vecchia Sorni mit weitem Blick auf die Reben und hinunter ins Etschtal. Sorni ist ein Weiler mit einer Kirche und einer Gruppe an Bauernhäusern, von denen der junge Lorenzo Callegari eines erwarb. Nach einigen Wanderjahren als Koch im Münchner Sterne-Restaurant Maximilian sowie in Singapur und Hongkong zog es ihn 1998 zurück in seine Heimat. Am Herd greift er gern auf seine Erfahrungen im Ausland und nicht zuletzt in Asien zurück, was den Gerichten eine persönliche und moderne Note verleiht. Mit Leidenschaft tritt er für die Produkte seiner Heimat ein, für den Wein ebenso wie zum Beispiel für die Bergkäse und findet seine Lieferanten oft unter Biobauern.