Maipo Valley

Abgesehen von Aconcagua und Casablanca, zwei kühleren Anbaugebieten nördlich Santiagos, erstrecken sich die anderen wichtigen Herkünfte rund 300 Kilometer weit nach Süden. Maipo, Rapel, Curicó und Maule heißen die bedeutendsten Quertäler und Weinregionen. Sie wurden durch Flüsse geschaffen, die sich ihren Weg von den Anden zum Pazifik bahnten. Sie ermöglichen zugleich die Bewässerung der Rebflächen, denn das Klima ist während der Wachstumsperiode des Weins heiß und trocken.

Bepflanzt wurde flaches, fruchtbares Land, auf dem Chardonnay und Sauvignon, Cabernet Sauvignon und Merlot mit deutlich höheren Erträgen als in Europa gute Qualität liefern. Die Weine werden vorwiegend sortenrein ausgebaut. In den letzten Jahren hat man begonnen, die Erträge bewusst zu reduzieren und Hanglagen zu bestocken, um höhere Qualitäten zu erreichen. In den Küstenkordilleren reichen Weinberge bis auf 600 Meter, in den Anden bis auf 1.000 Meter hinauf. Das Colchagua-Tal gehört zur Weinregion Rapel und gilt mit über 22.000 Hektar als das überhaupt größte Anbaugebiet Chiles mit einer hohen Dominanz roter Sorten, unter denen mit über 10.000 Hektar Cabernet Sauvignon führt. Das Klima ist kühler im benachbarten Cachapoal-Tal, denn die Pazifikwinde können hier aufgrund der niedrigeren Höhe der Küstenkordilleren stärker ins Land vordringen. Dies führt vor allem zu einer hohen Differenz zwischen Tages- und Nachttemperaturen, die der Qualität der Rotweine zugute kommt.

Wer sich für den Bummel durch die Straßen und eine Tour durch die Bars im Voraus günstig stärken möchte, dem sei das Restaurant Don Simón empfohlen. Hier geht es immer hoch her, während die nette und fixe Bedienung typisch chilenische Hausmannskost aufträgt.

Don Simón
Pío Nono 261
Tel. +56 2 777 0274

Eine ganz andere Atmosphäre bietet das Restaurant Sommelier. Dies ist ein zur Zeit sehr angesagter Treffpunkt, wo man in einem durchgestylten Interieur die besten Weine des Landes probieren und natürlich auch De Martino und Santa Inés auf der langen Weinliste finden kann. Die im Vergleich eher teure Küche ist international ausgerichtet, was Chilenen gefällt, während man sich als Gast aus Europa am besten an die ausgezeichneten Grillgerichte hält.
Sommelier
Dardignac 163
Tel: +56 2 732 0034

Gern gehen die Chilen peruanisch essen. Die beste Adresse in Bellavista ist dafür das Cocoa. Natürlich gibt es hier Pisco als Apéritif, denn der ist auch in Peru Nationalgetränk. Er basiert auf einem aus Muskattrauben destillierten klaren Brandy, der mit Limettensaft, Eiweiß und Zucker gemixt wird. Ausgezeichnet isst man im Cocoa Fisch und Meeresfrüchte. Mittlere Preisklasse, keine Reservierungen.

Cocoa
Jose V. Lastarria 297
Tel. +56 2 632 1272

Zwischen den hohen Geschäftshäusern fällt das kleine Restaurant, benannt nach dem berühmten Weinerzeuger kaum auf. Es zu finden, lohnt sich jedoch. Das Restaurant Miguel Torres weist eine moderne Einrichtung mit antiquaren Kellereigeräten auf. Der Gast hat die Sitzwahl im Erdgeschoss mit Bar-Charakter oder dem ersten Stock mit Restaurant-Ambiente. Die Küche ist mediterran orientiert, die Gerichte leicht zubereitet und durch eine umfangreiche Auswahl an Fischvariationen versehen. Auf der Weinkarte ist alles an chilenischen Weinen verteteten, was Rang und Namen hat. Der Sommelier erläutert die Weinkarte gerne auch in Englisch, was den vielen internationalen Gästen entgegen kommt.

Restaurante Miguel Torres
Isidora Goyenechea 2874
Tel. +56 2 242 93 60