Premiere aus England
Wie überall ist auch bei Hattingley Valley die Ernte die wichtigste Zeit im Jahr. Das Team um Simon und Nicola Robinson entscheidet jedes Jahr aufs Neue, wann die Trauben den perfekten Reifegrad haben. Dann beginnt die Arbeit: Jede Traube wird von Hand geerntet, um Schäden an den Früchten zu vermeiden. Die Tage sind lang, aber man rückt zusammen, eine Hand wäscht die andere – das ist der Startpunkt eines grandiosen Schaumweins.
„Hattingley Valley ist stolz darauf, seinen ersten Classic Reserve – eine Mischung aus mehreren Jahrgangsweinen – herauszubringen“, erzählen die Robinsons. Teilweise Barriquegärung und mindestens 18 Monate Flaschenreifung in unseren Kellern erhöhen die Komplexität und schaffen den unverwechselbaren Stil des Hauses. Das Team assembliert in diesem Schaumwein die Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir, Meunier und Pinot Gris. Alle wachsen auf Kalksteinböden im Süden Englands.
Die Trauben werden gepresst und danach 15% des Mostes im Holzfass vergoren. Nach dem Assemblieren (wobei 18% Reserve-Weine holzfassgereifter, vergangener Jahrgänge integriert werden) durchläuft der Wein die Zweitgärung in der Flasche. 18 Monate Hefelager geben dem Wein sein feines Aroma.
Der Schaumwein eignet sich bestens als Aperitif und zu festlichen Anlässen.
