Die kleine Wilde als großer Wein
La Sauvageonne – die kleine Wilde: Treffender könnte dieser Wein kaum heißen. Er verdankt seinen Namen der wilden Kraterlandschaft um die Terrassen von Larzac. Direkt am französischen Zentralmassiv befindet sich die größte Schieferregion Südfrankreichs. Dazu kommen Böden aus
gemahlener Lava – alles in allem beste Bedingungen für die Reben. Für den Château La Sauvageonne Grand Vin kommen nur die besten Lagen der Domaine infrage. Das kühle Klima der Hochebene verleiht den Trauben einen intensiven Ausdruck. Winzer Gérard Bertrand selektiert die Syrah-, Grenache-, Mourvèdreund Carignan-Trauben von alten Rebstöcken für optimale Qualität mit sehr geringen Erträgen. Alle vier Rebsorten werden von Hand geerntet, entrappt und getrennt ausgebaut. Die Mazerationszeit beträgt ungefähr 25 Tage. Am Ende des Winters kommt der Wein in neue 225-Liter- Barriquefässer. Zwölf Monate Reifezeit im Fass geben diesem Roten den letzten Schliff. Gérard vergleicht seine Weine gerne mit Charakteren: Bei Sauvageonne kommt ihm Indiana Jones in den Sinn. Sollten Sie also in Ihrem Freundeskreis jemanden kennen, dem man ein mutiges Temperament und Abenteuerlust zuschreiben könnte, wäre dieser Wein ein passendes Mitbringsel. In der Nase zeigt der Grand Vin Noten von Gewürzen, Trüffeln, aber auch volles Aroma von schwarzen Früchten wie Cassis und Blaubeere. Am Gaumen ist er samtig, füllig und gefällig – eben ein „Großer Wein“!
