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Caparzo Sangiovese 2019
Toscana Indicazione Geografica Tipica
Carpazo SRL
Montalcino Italia

Von der Sonne geküsst
Wenn Elisabetta Gnudi Angelini von Caparzo erzählt, spürt man Begeisterung: „Schon als Kind träumte ich davon, mitten im Grünen zu leben, an einem Ort, wo die Zeit stehen geblieben zu sein scheint.“
Der Lage der Weinberge, der Beschaffenheit der Böden und dem Klima verdankt der Wein seine Fülle, seine Langlebigkeit und seinen Charakter. Die Trauben werden von der toskanischen Sonne regelrecht verwöhnt. Sie stammen von drei Weinbergen aus der Nähe von Grosseto in der Maremma, aus Siena und aus der Nähe von Florenz.
Elisabetta erzählt weiter: „Der Boden, die Natur und meine Mühen fließen in den Wein. Den Wein schließlich in der Hand zu halten gibt mir ein Gefühl, das mich für alles belohnt, was nötig war.“ Entdecken Sie diesen kräftigen Roten mit hervorragendem Preis-Genuss-Verhältnis!
2 Rinderfilets à 180-200 g 50 g Pinienkerne 60 g getrocknete, in Olivenöl eingelegte Tomaten 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen reichlich Basilikum (1-2 Bund) Parmesan (frisch gerieben) Butterflöckchen Rotwein
1. Getrocknete Tomaten, Basilikum, Zwiebel und Knoblauch klein
schneiden.
2. Pinienkerne ohne Öl goldbraun rösten - beiseite stellen.
3. Zwiebeln und Knoblauch in wenig Öl von den Tomaten andünsten. Klein geschnittene Tomaten dazugeben und 2-3 Minuten dünsten. Pinienkerne und klein gehacktes Basilikum zufügen und gut verrühren. - Die "Paste" beiseite stellen.
4. Steaks salzen und pfeffern und in geklärter Butter (oder Butterschmalz) auf beiden Seiten kräftig anbraten.
5. Bratensud mit wenig Rotwein ablösen, Sud in die "Paste" mischen.
6. Steaks in eine feuerfeste Form geben, die Tomatenpaste, geriebenen Parmesan und wenig Butterflöckchen auf die Steaks geben und ca. 80 ml Rotwein angießen. Bei 200-220 °C auf mittlerer Schiene im Backofen für 6-8 Minuten überbacken.
Dazu passt Ciabatta.
Aus dem Kundenkochbuch 1, 2002
Carpazo SRL
Montalcino Italia