Pugibet Rosé Alkoholfrei 2022

4 kleine Auberginen  •  500 g Strauchtomaten  •  2 Camembert aus der Normandie  •  Olivenöl mit Kräutern der Provence  •  grobes Meersalz  •  Pfeffer aus der Mühle

1. Auberginen fächerförmig einschneiden, in die Spalten die in Scheiben geschnittenen Tomaten geben.

2. In eine Auflaufform etwas Olivenöl geben, die Auberginen hineinlegen, salzen und pfeffern, mit Herbes-de-Provence-Öl begießen und bei 175 °C für 20 Min. in den Backofen geben, auf die mittlere Schiene.

3. Inzwischen den Camembert in Scheiben schneiden.
Nach 20 Min. den Käse auf die Auberginen legen und noch mal 5 Min. überbacken. Dazu reicht man Brot.

5 Scheiben Ciabatta  •  5 reife Tomaten  •  1/2 Salatgurke  •  2 große Zwiebeln, möglichst rote  •  2 Knoblauchzehen  •  2 EL Rotweinessig  •  5 EL Olivenöl  •  eine kleine Hand voll  •  Basilikumblätter  •  Salz  •  Pfeffer

1. Brot toasten oder in der Pfanne in Olivenöl rösten und in Würfel schneiden.

2. Tomaten und Gurke in grobe Würfel schneiden, 2 Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

3. Knoblauch und Basilikum fein hacken und mit Rotweinessig und Olivenöl mischen.

4. Brot, Tomaten, Gurke und Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit der Knoblauch-Basilikumsoße übergießen, durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Für den Backteig:

150 ml Milch  •  50 g Mehl  •  Salz  •  je 1 TL gemahlener Kardamom und Zimt

Für die Maracujasauce:

2 Maracujas (etwa 40 g Fruchtfleisch)  •  Saft von 1 Orange und 1 Zitrone  •  60 g Zucker

Für das Obst:

1/2 Ananas  •  1 Mango  •  1 Banane  •  2 Aprikosen  •  2 Pfirsiche

Außerdem:

Öl zum Frittieren  •  125 g Joghurt  •  Puderzucker zum Besieben

1. Für den Teig die Milch lauwarm erhitzen. Das Mehl unter Rühren einrieseln lassen, mit 1 Prise Salz, Kardamom und Zimt würzen. Den Teig 30 Minuten quellen lassen.

2. Für die Sauce die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben. In einem Töpfchen mit Orangen- und Zitronensaft sowie dem Zucker aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit etwa 5 Minuten einkochen lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren.

3. Die Ananashälfte schälen, den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch in 1 1/2 cm breite Stücke schneiden. Die Mango schälen und längs in 3 Teile schneiden, dabei mit dem Messer dicht entlang beider Seiten des Steins fahren. Das Fruchtfleisch quer in 1 1/2 cm große Stücke schneiden. Banane schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Aprikosen und Pfirsiche waschen, trockentupfen. Die Aprikosen quer in 3 Teile, Pfirsiche in 6 Ringe schneiden, die Steine herausziehen.

4. Das Öl in einem großen Topf oder in der Fritteuse auf 160 °C erhitzen. Die Obststücke einzeln in den Teig tauchen und im Fett hellbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Obststücke mit der Sauce und dem Joghurt auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker besieben.