Argentinien, Mendoza 

OJO DE AGUA Cuvée BIO** 2016 – AR-BIO-138

Mendoza

Weinstil:
körperreich & vollmundig
Alkoholgehalt:
14,0% Vol.
Notiz:
Waldbeere steuert marmeladige Noten bei, während Cassis, Lakritze und Leder die würzigen Tone ergänzen. Ein sehr körperreicher Roter mit stoffigem Tannin und stoffigem Mundgefühl.
Analysewerte und Details zur Lebensmittelkennzeichnung
Menge:      Flasche(n)
nicht lieferbar
 
9,95 €
pro 0,75 l Flasche, inkl. MwSt.
(13,27 €/l)
Mendoza Argentinien

Zwei Rebsorten für diesen Rubin

Zwei Rebsorten stecken in dieser Cuvée: Die argentinische Paraderebsorte Malbec sowie Cabernet Sauvignon bilden ein harmonisches Ensemble. So wie der Schöpfer dieses Weines, Dieter Meier, mit seinen Kollegen, als er Mitte der 1980er Jahre in der Band YELLO elektronische Musik machte. Erst 1990 schwenkte er auf Weinbau um, als er sein erstes Weingut im argentinischen Mendoza erwarb. Damit erfüllte er sich einen Traum.

Die Reben wachsen auf 1.000 Metern Höhe, wo sie optimale Sonneneinstrahlung erhalten. Große Unterschiede zwischen den Tag- und Nachttemperaturen bilden intensive Aromen aus.

Dieser Rubin aus der Schatztruhe der Weine begeistert unsere Kunden seit Jahren. Lassen auch Sie sich von seinem Funkeln verführen und vom Geschmack verwöhnen.

Dieter Meier in Mendoza

„Unsere Weine sollen das jeweilige Terroir auf ganz natürliche Weise zum Ausdruck bringen. Wir arbeiten mit äußerster Sorgfalt daran, den Geschmack Argentiniens in die Flasche zu bringen. Im Einklang mit der Natur!“ 


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Kunden-Bewertungen
Durchschnittliche Kundenbewertung:
4,2 von 5 Sternen bei 29 Bewertungen
Jahrgang: 2016
Sehr schöner Wein, der Lust auf mehr macht.
Jahrgang: 2016
Rundes Aroma. Kräftig aber nicht aggressiv. Für einen Bio recht interessant.
Jahrgang: 2016
Vollmundige, sehr gelungene Cuvee. Weich am Gaumen und mit dem Geschmack dunkler Früchte. Sehr zu empfehlen!
Jahrgang: 2016
Kräftiger Rotwein, würzig, mit leicht unreifen Tanninen. Wurzelgemüse, grüne Noten, Kräuter, rote Beeren.
Jahrgang: 2016
Kräftiger, würziger Wein. Süffig. Der 5.Stern fehlt trotzdem, weil man für den Preis noch bessere würzige Weine bekommt.
Jahrgang: 2015
Dieter Meier hat hier einen tollen kräftigen und aromatischen Argentinier mit intensiven Noten kreiert, ideal zu Rindfleischgerichten und für besondere Anlässe.
Jahrgang: 2015
Kräftig, bißchen würzig, leichte Sardellennote, animalisch. Erinnert im Geschmack an schwarzen Tee. Idealer Partner für Fleischgerichte.
Jahrgang: 2015
Kräftig. Schöner runder Geschmack.
Jahrgang: 2015
Hat mir gar nicht geschmeckt, was nichts heißen soll, bin kein Weinkenner. Der reine Malbec von Herrn Meier ist einfach besser
Jahrgang: 2015
Ein Wein der Superlative! Meine ganze Familie ist begeistert, besser kann ein Wein nicht schmecken.
Jahrgang: 2015
Ein schöner kräftiger Wein. Für den Preis gibt es bessere Weine, die meinen Geschmack mehr treffen.
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Rezepte
Pansooti mit Walnuss-Sauce
1. Rezepte-Tipp
Pansooti mit Walnuss-Sauce
Zutaten

375 g Nudelteig

Für die Kräuterfüllung:

je 125 g gemischte Kräuter (Petersilie, Salbei, Thymian) und Basilikum  •  60 g Borretsch  •  Salz  •  1 Knoblauchzehe  •  1 Ei  •  60 g Ricotta  •  25 g frisch geriebener Parmesan  •  frisch gemahlener Pfeffer

Für die Walnuss-Sauce:

40 g Weißbrot ohne Rinde vom Vortag  •  125 g gehäutete Walnusskerne  •  40 ml Olivenöl  •  60 ml Sahne  •  Salz

Außerdem:

1 Eiweiß  •  etwas gebräunte Butter  •  1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum,Thymian, Salbei)  •  80 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Für die Füllung Kräuter waschen, trocknen und in Salzwasser blanchieren. Kalt abschrecken, gut ausdrücken und die Kräuter sehr fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls sehr fein hacken. Kräuter, Knoblauch, Ei, Ricotta und Parmesan vermischen. Salzen und peffern. Alles im Mixer kurz pürieren und beiseite stellen.

2. Für die Sauce das Brot fein reiben und in 1 EL Wasser einweichen. Gut ausdrücken und mit den Nüssen im Mörser grob zerstoßen, dann im Mixer fein pürieren. Abwechselnd Öl und Sahne zugießen, bis eine homogene Sauce entsteht. Salzen.

3. Teig dünn ausrollen und daraus Quadrate von 6 x 6 cm ausschneiden. Auf jedes 1 TL Füllung setzen, Ränder mit Eiweiß bestreichen. Quadrate zu Dreiecken falten, Ränder gut zusammendrücken.

Quelle: Das große Buch der Teigwaren, TEUBNER Verlag

Paillards vom Kalb mit Paprikagemüse
2. Rezepte-Tipp
Paillards vom Kalb mit Paprikagemüse
Zutaten für 4 Portionen

1/4 l Kalbsfond  •  650 g Kalbslende  •  2 EL Öl  •  40 g Butter  •  Salz  •  frisch gemahlener weißer Pfeffer

Für die Füllung:

je 150 g rote und grüne Paprikaschoten  •  100 g gelbe Zucchini  •  30 g Butter  •  Salz  •  frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Außerdem:

120 g Morcheln  •  60 g Butter

Zubereitung

1. Den Kalbsfond in eine Kasserolle gießen, aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Die Kalbslende parieren, das heißt, aufliegende Häute, Sehnen und das Fett vorsichtig abziehen, ohne das Fleisch zu verletzen. 4 Paillards aus der Lende schneiden, wie folgt beschrieben.

2. Paillards vorbereiten. Aus dem parierten Lendenstück dünne Fleischscheiben schneiden. Klarsichtfolie auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, die Fleischscheiben aufgeklappt darauf legen und mit Folie abdecken. Mit einem Plattiereisen die Fleischscheiben gleichmäßig flach klopfen (plattieren).

3. Für die Füllung die Paprikaschoten häuten. Dafür die Schoten in dem auf 220 °C vorgeheizten Ofen backen, bis die Haut Blasen wirft und bräunt. Schoten herausnehmen, in ein feuchtes Tuch wickeln oder in eine Plastiktüte legen und »schwitzen« lassen. Nach wenigen Minuten lässt sich die Haut leicht mit einem Messer abziehen.

4. Die gehäuteten Schoten längs halbieren, Stielansätze, Samen und Scheidewände entfernen, das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden. Die Zucchini putzen und ebenfalls sehr fein würfeln. Die Morcheln putzen, unter fließendem Wasser gut säubern (am besten mit einer kleinen Bürste) und abtropfen lassen.

5. Eine große Pfanne aufheizen, das Öl darin erhitzen, die Butter zugeben und aufschäumen lassen. Die Fleischscheiben einlegen, salzen und pfeffern, mit der Butter beschöpfen und wenden. Die gebratene Seite ebenfalls salzen und pfeffern und ständig mit der Butter übergießen. In 4 bis 5 Minuten sind die Fleischscheiben gar.

6. In der Zwischenzeit für die Füllung die Butter in einer zweiten Pfanne zerlassen, das Gemüse darin bei schwacher bis mittlerer Hitze andünsten, würzen, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Gleichzeitig die Butter für die Morcheln in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Morcheln darin etwa 5 Minuten braten.

7. Die Paillards auf vorgewärmten Tellern anrichten und je etwas Gemüse auf die vorderen Hälften der Paillards legen. Die anderen Hälften darüber klappen. Den Fond in die Fleischpfanne gießen, den Bratfond unter Rühren loskochen und abschmecken. Die Morcheln auf die Teller verteilen, mit Butter und Bratfond beträufeln. Dazu schmeckt ein sahniges Kartoffelpüree, mit etwas brauner Butter beträufelt.

Quelle: Das große Teubner Kochbuch, TEUBNER Verlag

Alle Informationen auf einen Blick
Analysewerte:
Die folgenden Analysewerte wurden in unserem hauseigenen Labor ermittelt und beziehen sich auf die Abfüllung mit der Los-Nummer: L17B17
Alkoholgehalt:
13,89% Vol.
Restzucker:
2,3 g/l
Gesamtsäure:
4,8 g/l


Lebensmittelkennzeichnung:
Kategorie:
Land:
Argentinien
Region:
Mendoza
Qualitätsstufe:
Mendoza
Alkoholgehalt:
14,0% Vol.
Füllmenge:
0,75 Liter
Enthält Sulfite.


Weitere Informationen zum Produkt:
Weinstil:
körperreich & vollmundig
Trinkreife:
jetzt und weitere 5-7 Jahre
Trinktemperatur:
16 °C
Verschlussart:
Kork
Artikelnummer:
25429





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