Italien, Trentino-Südtirol 

KURTATSCH Pinot Grigio 2020

Denominazione di Origine Controllata

Typus:
Weißwein
Weinstil:
zartfruchtig & frisch
Rebsorte:
Alkoholgehalt:
13,5% Vol.
Notiz:
Ihre Stimme zählt: Jancis Robinson, das unbestechliche Urgestein der internationalen Weinkritik und Englands wohl berühmteste Wein-Autorin. Und wenn sie, wie über die Kellerei Kurtatsch schreibt, sie sei "impressed by the quality across the range“, dann ist das ein Ritterschlag für jedes Weingut. Beeindruckend ist in der Tat, wie gut sich die Weine präsentieren, der Pinot Grigio macht da keine Ausnahme. Brillant funkelnd fließt er ins Glas, der glockenklare Duft ist geradlinig und fruchtbetont, mit Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Birne. Am Gaumen gleichzeitig frisch und fruchtig, aber auch komplex und tiefgründig, mit profunder Struktur und bestens integrierter Weinsäure. Der Nachhall betont den Burgunder im Namen. Ein klasse Wein zu würziger Pasta und kräftigem Fisch wie Lachs.
Abgefüllt durch
Kellerei Kurtatsch
39040 Kurtatsch, Italien
Analysewerte und Details zur Lebensmittelkennzeichnung
Menge:      Flasche(n)
Lieferzeit 3-4 Werktage
 
9,50 €
pro 0,75 l Flasche, inkl. MwSt.
(12,67 €/l)

Südtiroler Bergwein

Die Kellerei Kurtatsch befindet sich direkt an der Südtiroler Weinstraße im gleichnamigen Dorf. Sie ist eine der ältesten und kleinsten Kellereigenossenschaften Südtirols und gehört heute zu den besten Weinerzeugern der Region. Einmalig in Südtirol sind ihre beeindruckenden Lagen, die auf unterschiedlichen Bodentypen von 220 bis 900 Höhenmeter (!) reichen.

Wie gut die Genossen unter der Leitung von Obmann Andreas Kofler arbeiten, ist auch der internationalen Presse nicht verborgen geblieben: So notiert Jancis Robinson, unbestechliche britische Weinkritikerin, sie sei „impressed by the quality across the range“, was einem Ritterschlag gleichkommt.

Kein Wunder also, dass auch der Pinot Grigio – eine Assemblage aus Trauben verschiedener Höhenlagen und sechs Monate auf der Feinhefe gereift – begeistert. So viel Finesse, so viel Spiel und so viel Frische: Das ist Grauburgunder vom Berg, wie er schöner nicht sein könnte.

Kunden-Bewertungen
Durchschnittliche Kundenbewertung:
4,3 von 5 Sternen bei 25 Bewertungen
Jahrgang: 2019
Ein unaufdringlicher, aber dennoch sehr präsenter Wein mit ausgeglichenem Säure - Frucht - Verhältnis. Als Begleiter durch den Abend genauso geeignet wie zu Pasta mit Gemüse.
Jahrgang: 2019
Fruity. Acceptable companion for a light meal or a relaxed evening...
Jahrgang: 2018
Hervorragend und sein Geld wert! Sehr trocken, aber auch für Fleischgerichte ein toller Begleiter
Jahrgang: 2018
Zur Minestrone verkostet. Angenehme Säure, spannend, rund, salzig, mineralisch, ausgewogene Frucht und mit dem für mich richtigen Quentchen Druck. Insbesondere nicht so spitz im Abgang wie so mancher Tropfen aus Venetien. Gutes Preis- Leistungsverhältnis.
Jahrgang: 2018
Mineralischer Grauburgunder mit ausgeprägter Grapefruit-Note. Herb. Tolle Struktur, mittelkräftig mit mittellangem Abgang. Ausgezeichneter Essensbegleiter.
Jahrgang: 2016
Toller Pinot grigio, der viel Freude macht.
Jahrgang: 2016
Ein wunderbarer Pinot Grigio, den ich jedem empfehlen kann.
Jahrgang: 2016
Einfacher, guter Wein!
Jahrgang: 2016
Angenehme Begleitung zu gebratenem Lachs auf Fenchel mit Reis.
Jahrgang: 2016
Sehr guter ausgewogener Pinot Grigio
Jahrgang: 2016
sehr lecker, man bekommt keinen dicken Kopf von dem Weisswein.
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Rezepte
Walnussparfait mit Granatapfelsauce
1. Rezepte-Tipp
Walnussparfait mit Granatapfelsauce
Zutaten für 4 Portionen

Vorbereitung: Das Parfait mindestens 5 Stunden gefrieren lassen.

Für das Parfait:

160 g Zucker  •  120 g grob gehackte Walnusskerne  •  4 Eigelbe  •  50 g Honig  •  1/2 Vanilleschote  •  200 ml Milch  •  300 ml Sahne

Für die Granatapfelsauce:

4 große Granatäpfel (à 250 g)  •  80 g Zucker  •  2 EL Limettensaft  •  120 ml kräftiger Rotwein

Außerdem:

einige Walnusskerne  •  weiße Schokoröllchen  •  einige Zweige rote Pfefferminze

Zubereitung

1. In einer Kasserolle 80 g Zucker schmelzen. Die gehackten Walnüsse zugeben. Sobald sie karamellisiert sind, auf einem leicht geölten Backblech erkalten lassen. Dann den Karamell grob hacken.

2. Eigelbe mit Honig und übrigem Zucker cremig rühren. Vanilleschote längs aufschneiden, mit der Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, die Schote entfernen, das Vanillemark in die Milch streifen. Die heiße Milch langsam zu der Eier-Zucker-Masse gießen, dabei ständig rühren. Die Masse in den Topf geben, unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht angedickt ist. Die Creme darf dabei nicht mehr kochen!

3. Die Creme durch ein feines Sieb passieren und mit dem Handrührgerät etwa 15 Minuten bei mittlerer Drehzahl kalt rühren. Im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.

4. Die Sahne steif schlagen und mit dem Walnusskrokant unter die Eiercreme rühren. In eine mit Pergamentpapier ausgelegte Kastenform füllen und für mindestens 5 Stunden, besser noch über Nacht, in das Gefriergerät stellen.

5. Für die Sauce aus den Granatäpfeln am Kelchansatz ein keilförmiges Stück herausschneiden. Granatäpfel über einer Schüssel aufbrechen, die Kerne herauslösen (weiße Trennhäute entfernen). Kerne von etwa 1/2 Granatapfel abnehmen und beiseite stellen. Die übrigen Granatapfelkerne in einer Kasserolle mit Zucker, Limettensaft und Wein aufkochen. Bei geringer Hitze auf die Hälfte reduzieren. Vom Herd nehmen, auskühlen lassen und die Sauce durch ein feines Sieb passieren.

6. Das gefrorene Parfait auf eine Platte stürzen. Das Papier entfernen und das Eisdessert in Scheiben schneiden. Auf vorgekühlten Tellern mit der Sauce, den zurückbehaltenen Granatapfelkernen, (gehackten) Walnusskernen und Schokoröllchen anrichten. Mit Pfefferminzblättchen garnieren.

Quelle: Das große Teubner Kochbuch, TEUBNER Verlag

2. Rezepte-Tipp
Bachsaibling aus dem Kräuterdampf
Zutaten

Für den Fisch:

4 kleine Bachsaiblinge, küchenfertig  •  2 EL Olivenöl  •  Salz  •  frisch gemahlener Pfeffer  •  4 Zweige Thymian  •  4 Stängel Petersilie je 4 Stängel Zitronenmelisse und Koriandergrün  •  5 Kaffirlimettenblätter, 1 Lorbeerblatt  •  1/4 l trockener Weißwein

Für die Sauce:

70 g Schalotten  •  4 TL Butter  •  150 ml Crème fraîche  •  200 g Sahne  •  2 EL fein gehackte Kräuter (Petersilie, Rosmarin und Koriandergrün)

Außerdem:

Alufolie

Zubereitung

1. Entfernen Sie die Kiemen, spülen Sie die Saiblinge mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie die Fische mit Küchenpapier trocken. Den Backofen auf 130 °C vorheizen.

2. Einen Bräter mit dem Olivenöl ausstreichen, die Saiblinge salzen, pfeffern und hineinlegen. Verteilen Sie die Kräuter und Gewürze auf den Fischen, dann gießen Sie den Wein an und bringen alles zum Kochen. Verschließen Sie die Form mit Alufolie und lassen Sie die Saiblinge im Ofen 10 bis 12 Minuten dämpfen. Anschließend die Folie entfernen.

3. Für die Sauce zunächst die Schalotten schälen und würfeln, dann in der Butter anschwitzen. Den verbliebenen Fischsud aus der Form zugießen und auf die Hälfte reduzieren. Die Saiblinge wieder in den Ofen stellen und bei offener Tür warm halten.

4. Die Crème fraîche und die Sahne in den reduzierten Sud einrühren und diesen weiter reduzieren, bis die Sauce schön sämig ist. Zum Schluss rühren Sie die fein gehackten Kräuter ein und schmecken die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer pikant ab.

5. Ziehen Sie vor dem Servieren nach Belieben die Haut der Saiblinge an der Oberseite vom Kopf zum Schwanz hin ab und übergießen Sie die Fische mit der würzigen Sauce.

Quelle: Das große Buch vom Fisch, TEUBNER Verlag

Alle Informationen auf einen Blick
Analysewerte:
Die folgenden Analysewerte wurden in unserem hauseigenen Labor ermittelt und beziehen sich auf die Abfüllung mit der Los-Nummer: L08321
Alkoholgehalt:
13,33% Vol.
Restzucker:
3,1 g/l
Gesamtsäure:
5,6 g/l


Lebensmittelkennzeichnung:
Kategorie:
Wein
Land:
Italien
Region:
Trentino-Südtirol
Qualitätsstufe:
Denominazione di Origine Controllata
Alkoholgehalt:
13,5% Vol.
Füllmenge:
0,75 Liter
Enthält Sulfite.
Abgefüllt durch
Kellerei Kurtatsch
39040 Kurtatsch, Italien


Weitere Informationen zum Produkt:
Rebsorten:
Weinstil:
zartfruchtig & frisch
Trinkreife:
jetzt und ein weiteres Jahr
Trinktemperatur:
10°C
Verschlussart:
Kork
Artikelnummer:
22527





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