Warum verzichten wir im Depot weiterhin aufs Verkosten? 

Weil Ihre Gesundheit oberste Priorität besitzt und die Hygieneregeln einen Mund-Nasen-Schutz für den gesamten Aufenthalt im Depot vorschreiben. 

Probieren Sie Ihre Weine in Ruhe zu Hause – wir garantieren Ihnen ein uneingeschränktes Rückgaberecht. 

Pfalz 

VILLA TABERNUS Grauer Burgunder 2019

Qualitätswein

Typus:
zartfruchtiger Weißwein
Rebsorte:
Alkoholgehalt:
13,0% Vol.
Notiz:
Ein Grauburgunder-Bestseller mit duftigen Noten nach grüner Birne, Weinbergpfirsich und Mandarinen. Die dezente Fruchtsüße wird durch feine Weinsäure in der Balance gehalten und machen diesen Wein zu einem wunderbaren Erlebnis für den Gaumen.
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Menge:      Flasche(n)
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6,80 €
pro 0,75 l Flasche, inkl. MwSt.
(9,07 €/l)
Pfalz Deutschland

Drei Winzer für ein Halleluja

Hinter Villa Tabernus stecken drei leidenschaftliche Winzer aus der Südpfalz. Ihr Motto: Gemeinsam stark. Ihre Mission: ihre besten Weine gemeinsam an die Genießer bringen. Somit widmen sie sich auch ihrem Grauburgunder mit besonderer Hingabe. Bei Villa Tabernus fliegt jede Traube vom Sortiertisch, die den hohen Qualitätsansprüchen des Terzetts nicht genügt. Nur so entsteht ein wahrer Diamant unter den Grauburgundern.

„Wir haben gespürt, dass der Grauburgunder zunehmend in der Gunst der Kunden steigt“, sagt Jürgen Wilker, der gestandene Önologe von Villa Tabernus. „Er bietet unglaublich viel Frucht, Finesse und Eleganz.“

Villa Tabernus in Bad Bergzabern

"Gemeinsam stark" – eine Idee, die so überzeugend wie einfach ist. Qualität ist eine Frage der Wahlmöglichkeiten, sagten sich einst drei erfolgreiche Pfälzer Weinbauern von der Südlichen Weinstraße und schlossen sich zusammen, um aus dem besten Teil ihrer Ernte gemeinsame Cuvées zu komponieren und zu vermarkten.


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Kunden-Bewertungen
Durchschnittliche Kundenbewertung:
4,3 von 5 Sternen bei 133 Bewertungen
Jahrgang: 2019
Geschmack genau so gut wie er riecht. Preis/Leistung top
Jahrgang: 2019
Wir fanden Ihn leider nicht so fruchtig wie angepriesen. Auf Grund der Erwartungshaltung waren wir daher leider etwas enttäuscht. Ein netter Wein für zwischendurch bleibt er dennoch.
Jahrgang: 2018
Fruchtig, vollmundig, nicht zu süß
Jahrgang: 2018
Ein sehr ansprechender Schoppenwein fuer jeden Tag. Angenehm fruchtig mit frischer Saeure, die nicht hervorsticht. Schmeckt eigentlich allen. Sehr gut zu Quiche und solo. Immer empfehlenswert.Rolf aus Bochum.
Jahrgang: 2018
Sehr fruchtiger Grauburgunder mit vordergründiger Säure. Frisch, mit leichten Bitterstoffen, saftig, mittellanger Abgang. Zitrus, reifer Apfel, Grapefruit. Gut gemacht, aber mehr nicht.
Jahrgang: 2018
Ein geschmackstypischer, ausgewogener Grauburgunder ohne Ecken und Kanten, fruchtig und zugänglich, dürfte nahezu jedem schmecken. Für mich persönlich zwar kein Favorit, aber gewiss eine sichere Bank für Gäste. 3,5 Sterne.
Jahrgang: 2018
Als ich die ersten Male im Depot war, habe ich diesen Wein mitgenommen. Frucht und Säure ausgewogen. Im Nachhinein hat mir der Winter Grauburgunder besser gefallen. Einfach probieren und entscheiden
Jahrgang: 2018
Muss ich nicht mehr haben
Jahrgang: 2018
die Jahrgänge fallen recht unterschiedlich aus; der Wein schmeckt aber allen Gästen immer wieder weil er keine Besonderheiten aufweist und sehr süffig ist
Jahrgang: 2017
Hat uns nicht so gut geschmeckt wie der WINTER Grauburgunder 2018.
Jahrgang: 2017
im Vergleich zu anderen Grauburgundern faellt dieser ab. Als fruchtig bewerte ich diesen Wein nicht - eher als waessrig.
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Rezepte
Muschelragout unter Blätterteig
1. Rezepte-Tipp
Muschelragout unter Blätterteig
Zutaten für 4 Portionen

Für das Muschelragout:

80 g Schalotten  •  120 g Möhren  •  40 g Stangensellerie  •  80 g Lauch  •  40 g Butter  •  1 Knoblauchzehe  •  2 Zweige Thymian  •  600 ml Fischfond  •  12 mittelgroße weiße Champignons  •  etwas Mehl  •  400 g ausgelöste Herzmuscheln  •  4 TL klein geschnittene Petersilie  •  Salz  •  frisch gemahlener Pfeffer

Für die Blätterteighaube:

300 g Tiefkühl-Blätterteig  •  Mehl für die Arbeitsfläche  •  2 Eigelbe

Zubereitung

1. Den Blätterteig kurz antauen lassen und auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

2. Inzwischen für das Muschelragout die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen. Sellerie und Lauch putzen, gründlich waschen. Alles ebenfalls fein würfeln.

3. In einem Topf die Butter erhitzen, die Gemüsewürfel darin anschwitzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Thymianblättchen von den Zweigen streifen und ebenfalls hacken. Beides zum Gemüse geben und einige Minuten mitschwitzen. Den Fischfond angießen und um etwa ein Drittel reduzieren.

4. Die Champignons putzen, kurz in Mehlwasser waschen (so werden sie nicht braun), abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

5. Die Sauce vom Herd nehmen, das Herzmuschelfleisch, die Champignonscheiben und die Petersilie untermischen. Das Muschelragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vier ofenfeste Tassen oder kleine runde Formen verteilen.

6. Aus dem Blätterteig runde Platten ausschneiden - 2 cm größer als der Durchmesser der Formen. Die Ränder mit verquirltem Eigelb bestreichen [Step a], 5 Minuten antrocknen lassen.

a Blätterteighaube vorbereiten: Teigkreise, die etwas größer als die Formen sind, ausstechen, mit verquirltem Eigelb bestreichen.

7. Die Blätterteigplatten auf die Formen stülpen und die überstehenden Ränder fest andrücken, so dass der beim Backen entstehende Dampf nicht entweichen kann [Step b]. Die Teigoberfläche mit Eigelb bestreichen.

b Den Teig auf die gefüllten Formen legen, am Rand fest andrücken, so dass der Dampf die Haube beim Garen nach oben wölbt.

8. Das Muschelragout unter der Haube bei 200 °C im vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Wichtig ist, dass die Teighaube intakt bleibt. Denn nur so kann sie durch den Dampf gewölbt werden.

Quelle: Das große Teubner Kochbuch, TEUBNER Verlag

2. Rezepte-Tipp
Gekochte Artischocke mit Gemüsevinaigrette
Zutaten

4 Artischocken je 250 bis 300 g  •  Saft von 1/2 Zitrone  •  4 Scheiben Zitrone

Für den Würzsud:

50 g Schalotten  •  2 EL Sonnenblumenöl  •  Salz  •  Saft von 1 Zitrone  •  2 Thymianzweige  •  1 Rosmarinzweig  •  1 Lorbeerblatt

Für die Vinaigrette:

1 Knoblauchzehe  •  je 30 g geputzte Möhre  •  Stangensellerie  •  Schalotte  •  Frühlingszwiebel  •  Lauch  •  100 g Tomaten  •  6 EL Sonnenblumenöl  •  Salz  •  frisch gemahlener Pfeffer  •  2 EL Champagneressig  •  4 EL Weißwein  •  1 Spritzer Zitronensaft  •  50 ml Gemüsefond  •  1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Stiele der Artischocken direkt unter dem Blütenansatz abschneiden und den Boden sofort mit etwas Zitronensaft bestreichen. Die kleinen harten Blätter rund um den Stielansatz abzupfen. Von den äußeren Blättern mit einer Küchenschere die stacheligen Spitzen entfernen. Die Spitze der Artischocken mit einem scharfen Messer gerade abschneiden. Je 1 Zitronenscheibe auf den Stielansatz legen und mit Küchengarn über Kreuz festbinden. Die Artischocken bis zum Kochen in mit Zitronensaft versetztes Wasser legen, damit sie sich nicht verfärben.

2. Für den Sud Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, die Schalotten darin anschwitzen und mit reichlich Wasser aufgießen. Alles mit Salz, Zitronensaft und Kräutern aufkochen. Artischocken einlegen und mit einem Deckel beschweren. Dieser muss im Durchmesser kleiner sein als der Topf; so hält er die Artischocken unter Wasser, wodurch sie gleichmäßig garen. Artischocken 15 bis 20 Minuten köcheln , herausheben und kopfüber auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Zitronen entfernen.

3. Inzwischen für die Vinaigrette den Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhre, Stangensellerie und Schalotte in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel und Lauch in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten blanchieren, abschrecken, häuten und das Fruchtfleisch 1/2 cm groß würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Knoblauch und das vorbereitete Gemüse - mit Ausnahme der Tomaten - 3 bis 4 Minuten darin farblos anschwitzen und abkühlen lassen. Mit dem Salz, Pfeffer, Champagneressig, Weißwein, Zitronensaft, Gemüsefond, den restlichen 5 EL Öl, den Tomatenwürfeln und der Petersilie verrühren. Abschmecken und die Vinaigrette zu den Artischocken reichen.

Quelle: Das große Buch vom Gemüse, TEUBNER Verlag



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