Spanien, La Rioja VIÑA DIEZMO Crianza 2019
Rioja Denominación de Origen Calificada
Wer den Zehnt nicht ehrt …
Bei Bodegas Casa Primicia ist ein gewisser Stolz auf die Rioja Alavesa deutlich spürbar. Kein Wunder, gilt diese Region doch als feinste der drei Unterregionen der Rioja! Der Stammsitz der Bodegas ist im ältesten Haus der schmucken mittelalterlichen Stadt Laguardia untergebracht. Ganz gleich, aus welchem der Stadttore man hinausblickt: Die Weinberge der Rioja Alavesa sind stets im Blickfeld.
Der Name Diezmo stammt vom Zehnt, dem Anteil, den die Bürger der Stadt früher an die Kirche abtreten mussten. Dies geschah im sogenannten Zehnthaus, das an der Stadtmauer steht. Das verfallene Gebäude wurde 1973 von der Familie Julián Madrid erworben und komplett renoviert. Dabei legte sie den historisch wertvollen Weinkeller frei, in dem der Wein einst in gemauerten Tanks lagerte. Heute liegen in dem 500 Jahre alten unterirdischen Keller die Barriquefässer, in denen der Wein seinem Höhepunkt entgegenreift.
Überzeugen Sie sich von der Finesse der Rioja Alavesa und vom Können der Winzerfamilie Madrid!
Laguardia gilt als eines der schönsten Dörfer Spaniens. Majestätisch thront das befestigte, im 10. Jahrhundert gegründete Städtchen auf einem Bergkegel, der einen atemberaubenden Rundblick auf die gesamte Rioja erlaubt. Direkt an der Stadtmauer befindet sich die Casa Primicia, ein gedrungenes Bruchsteinhaus, dessen Fassade von einem Sandsteintorbogen dominiert wird.
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800 g Auberginen • Salz • 500 g Fleischtomaten • frisch gemahlener weißer Pfeffer • 1 EL Mehl • 60 ml Olivenöl • 1 Zweig Rosmarin • 1/2 Knoblauchzehe • 2 geschälte Schalotten, in Scheiben geschnitten
1. Auberginen quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf der Oberfläche mit dem Messer ein Gittermuster einritzen. Salzen, kurz stehen lassen und die Auberginen mit Küchenpapier abtupfen.
2. Tomaten blanchieren, häuten, von Stielansatz und Samen befreien und in Stücke schneiden.
3. Auberginenscheiben leicht salzen und pfeffern. Mit Mehl bestauben und portionsweise in etwa 50 ml Olivenöl braten, wenden und Rosmarin zufügen. Das restliche Öl erhitzen und den zerdrückten Knoblauch sowie die Schalotten darin glasig schwitzen. Tomaten kurz mitschwitzen, salzen, pfeffern und mit den Auberginen anrichten.
Quelle: Das große Buch vom Gemüse, TEUBNER Verlag
Für die Hackbällchen:
300 g Schweinehack • 200 g Rinderhack • 1 trockenes Brötchen, in Milch • eingelegt • 2 Eier • Salz, Pfeffer • 1 Schalotte • 1 Bund Petersilie • Olivenöl
Für die Tomatensauce:
2 Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen • 4 gehäutete und entkernte Tomaten • 50 g Steinpilze, getrocknet und • in Wasser eingelegt • 50 g grüne Oliven, entsteint • und halbiert • Olivenöl • 100 ml Rotwein • 2 Karotten, in dünne Stäbchen geschnitten • 300 g kleine, geschälte Kartoffeln, kurz angekocht
1. Die Zutaten für die Klößchen gut mischen und durchkneten. In einer Pfanne kleine, geformte Klößchen einzeln anbraten.
2. Für die Sauce die Steinpilze gut ausdrücken, die Zwiebeln und den Knoblauch hacken, gut andünsten und die grob gehackten Steinpilze, Tomaten und Oliven dazugeben. Mit Rotwein ablöschen. Auf kleinem Feuer ca. eine Stunde köcheln lassen.
3. Die Karottenstifte und die Kartoffeln dazugeben und weitere 30 Min. köcheln lassen. Klößchen zum Schluss hinzugeben und kurz erwärmen.
Das Gericht schmeckt auch gut mit einem frischen Salat.
Quelle: Aus dem Kundenkochbuch 2, 2003, zum Thema "Mediterrane Sommerküche". Das Rezept stammt von unserem Kunden Hans Singer aus München.
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