Alkohol trägt zwar zum Weingenuss einen erheblichen Beitrag bei – er ist Geschmacksträger. Doch bei manchen Gelegenheiten ist der Genuss ganz ohne Volumenprozent gewünscht. Hier ist zum einen der Traubensaft eine Alternative. Es gibt aber auch – ähnlich wie beim Bier – Verfahren, dem Wein den Alkohol zu entziehen. Entalkoholisierte Weine sind aus klassischem Wein hergestellt, dem lediglich ein Bestandteil genommen wurde. Farbe, Geruch und Geschmack sind gänzlich unberührt.
