
Edelsüße Weißweine
Ein Dessertwein vom Typ eines Sauternes oder einer Trockenbeerenauslese weist einen intensiven, nuancenreichen Duft und Geschmack auf, der oft an Honig und Trockenfrüchte erinnert. Eine Reifung über zehn oder mehr Jahre ist teilweise möglich. Ein hoher natürlicher Zuckergehalt ist, wie bei jeder anderen Frucht auch, bei Weintrauben ein Resultat des Reifeprozesses. Die Lese findet meist statt, wenn die Früchte vollreif sind. Für edelsüße Weißweine werden aber Trauben verwendet, die ihre optimale Reife zum Verzehr als Tafeltauben weit überschritten haben.