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Körperreiche & intensive Weißweine

Körperreiche & intensive Weißweine

Zu Weißweinen in internationaler Premiumqualität gehören beispielsweise Burgunder, anderweitige körperreiche Chardonnays oder hochwertige Bordeauxgewächse. Sie sind häufig geprägt durch Reifung im Barrique, Hefelager und biologischen Säureabbau. Körperreiche Weißweine sind gute Fischbegleiter und haben ein Lagerpotenzial von drei bis fünf Jahren. Sie stellen für viele Kenner die Spitze an heller Weineleganz dar und überzeugen durch ihre internationale Premiumqualität und die Betonung individueller Charaktere.

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Seite:
PAUL MAS Vignes de Nicole Blanc 2018
 
7,95 €*
(10,60 €/l)
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RAWSON'S RETREAT White 2018
 
6,90 €*
(9,20 €/l)
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VAL DO SOSEGO 2018
 
9,90 €*
(13,20 €/l)
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PFAFFMANN Grauburgunder Herrenberg 2019
 
10,80 €*
(14,40 €/l)
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MESSMER Burrweiler Grauburgunder 2018
 
11,20 €*
(14,93 €/l)
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BOSCO DEL MERLO Sauvignon Blanc 2018
 
11,40 €*
(15,20 €/l)
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VILLA TABERNUS Edition S 2018
 
12,50 €*
(16,67 €/l)
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TERRE DEL SOLE Grillo 2018
 
12,50 €*
(16,67 €/l)
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WINTER Alte Reben Riesling 2018
 
12,80 €*
(17,07 €/l)
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ZIMMERMANN Rosshimmel 2017
 
13,50 €*
(18,00 €/l)
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PIRRAMIMMA Katunga Chardonnay 2018
 
13,50 €*
(18,00 €/l)
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ERRÁZURIZ Wild Ferment Chardonnay 2017
 
13,95 €*
(18,60 €/l)
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CHÂTEAU DE ROCHEMORIN Blanc 2016
 
14,50 €*
(19,33 €/l)
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SCHMELZ Federspiel 2018
 
14,60 €*
(19,47 €/l)
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GÖTTWEIG Grüner Veltliner Reserve 2018
 
14,90 €*
(19,87 €/l)
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CHABLIS La Pierrelée 2017
 
15,40 €*
(20,53 €/l)
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MONTAGNY 1er CRU Montcuchot 2017
 
15,40 €*
(20,53 €/l)
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PFAFFL Hund 2018
 
15,50 €*
(20,67 €/l)
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GEIL Riesling Geyersberg 2018
 
15,90 €*
(21,20 €/l)
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SONNENHOF Grande Réserve 2018
 
15,95 €*
(21,27 €/l)
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LES CHÊNES DE MON GRAND-PÈRE 2017
 
16,50 €*
(22,00 €/l)
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JEAN GEILER Gewurztraminer 2017
 
16,70 €*
(22,27 €/l)
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POUILLY-FUMÉ Les Genièvres 2018
 
16,90 €*
(22,53 €/l)
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CHÂTEAU BETHANIE 2015
 
16,95 €*
(22,60 €/l)
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THE PLEDGE 2017
 
17,95 €*
(23,93 €/l)
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KÜNSTLER Riesling 1648 2018
 
19,80 €*
(26,40 €/l)
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SANCERRE Les Vignolles 2018
 
19,90 €*
(26,53 €/l)
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CHABLIS 1er CRU Beauroy 2016
 
21,90 €*
(29,20 €/l)
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WINTER Riesling Reserve 2011
 
22,90 €*
(30,53 €/l)
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CHÂTEAU DE VILLEMAJOU Gr. Vin Blanc 2018
 
23,60 €*
(31,47 €/l)
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CIGALUS Blanc BIO** 2017 – FR-BIO-01
 
25,50 €*
(34,00 €/l)
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GRANS-FASSIAN Laurentiuslay GG 2016
 
26,90 €*
(35,87 €/l)
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CHABLIS 1er CRU Les Lys 2016
 
28,90 €*
(38,53 €/l)
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PRINZ Jungfer BIO** 2018 – DE-ÖKO-003
 
32,00 €*
(42,67 €/l)
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KLOSTER EBERBACH Marcobrunn 2015
 
32,00 €*
(42,67 €/l)
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AIGLE ROYAL Blanc 2015
 
58,00 €*
(77,33 €/l)
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JADOT Chassagne-Montrachet Baudines 2015
 
69,00 €*
(92,00 €/l)
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Damit diese Ausnahmeweine entstehen können, werden hohe Anforderungen an Bodenbeschaffenheit, Klima, Rebstöcke und nicht zuletzt auch an den Winzer gestellt, die Trauben zu pflegen und mit vollendeter Meisterschaft zu lesen und zu verarbeiten. Die Trauben für diese Weine stammen meist von älteren Rebstöcken in bevorzugten Lagen. Sie ergeben einen geringeren Ertrag, überzeugen durch konzentrierte Aromen. So werden beispielsweise für einen Burgunder Premium-Weißwein, der auf der Rebsorte Chardonnay beruht, wie auch für Bordeaux-Gewächse in der Regel die Trauben per Hand gelesen. Danach werden die Beeren ebenfalls in Handarbeit selektiert. Nur die besten, vollreifen und unbeschädigten Exemplare werden verarbeitet.

Körperreiche Weißweine im Barrique gereift

Die Reifung im Barrique ist eine weitere Maßnahme, um einen körperreichen Weißwein herzustellen. Die Weine können dabei über mehrere Monate im Fass auf dem Hefelager bleiben. Dies hat einen positiven Effekt zur Folge. Im Frühjahr kann es passieren, dass der junge Wein im Fass unvermittelt eine Nachgärung in Gang setzt. Das Ergebnis zeigt sich ausgewogener und cremiger. Der frische Charakter weicht vollmundigeren Aromen und der Säuregehalt geht zurück. Diese Veränderung nennt sich biologischer Säureabbau.

Das Resultat sind stimmige Weißweine, die sich als sehr eigenständige Persönlichkeit zeigen, aber mit sich selbst eine harmonische Einheit bilden, die sich auch gut mit verschiedenen Speisen verträgt. Sie passen gut zu Fischgerichten aber auch zur asiatischen Küche. Es lohnt sich zudem, von besonders körperreichen Weißweinen einen Kellervorrat anzuschaffen. Ihr Lagerpotenzial beträgt mehrere Jahre und kann in Einzelfällen ein Jahrzehnt überschreiten.

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