Weingut Winter in Dittelsheim

Im Wonnegau, im Süden Rheinhessens, lag die Keimzelle für die Renaissance dieses größten deutschen Anbaugebiets. Dort, genauer gesagt am Fuß des Kloppbergs, der höchsten Erhebung des Wonnegaus, befindet sich auch das Weingut Winter.

Hatten Anfang der 90er Jahre lediglich 12 Hektar Weinberge den Hof der Winters umgeben, so ist dieser Besitz mittlerweile auf 20 Hektar angewachsen. Wobei Stefan Winter sein Hauptaugenmerk auf den Riesling legt. Wie sonst ist es zu erklären, dass er innerhalb kürzester Zeit den Anteil dieser hochwertigen Sorte von 35 auf 50 Prozent hinaufkatapultierte. Von den Qualitäten seines Terroirs ist der Jungwinzer fest überzeugt, denn der hohe Kalkanteil verleiht den Weinen eine zupackende Mineralität.

Sind die strikt naturnah angebauten Trauben gelesen und in die Kellerei verbracht worden, lautet die Devise „Erhalten, was die Natur uns geschenkt hat“. So schonend wie möglich wird das Lesegut verarbeitet. Je nach Weinart und Qualität vergären die Moste mit weinbergseigenen Hefen. Zwischen 30 und 60 Tagen kann das dauern, unter Umständen auch noch länger. „Hochwertige Weine brauchen nun einmal ihre Zeit beim Ausbau, und an diesen natürlichen Rhythmus passen wir uns ganz bewusst an“, unterstreicht Stefan Winter.