Dr. Franz Werner Michel und seine Tochter Catharina Mauritz

1780 erwarb der Vater des Mainzer Domdechanten Dr. Franz Werner vom Grafen York das Hochheimer Weingut. Das historische Familienweingut gehört heute in der siebten Generation der Familie von Dr. Franz Werner Michel und seiner Frau Oda. Tochter Catharina Mauritz ist als achte Generation in die Geschäftsleitung eingestiegen.

Klassizistisches Gutshaus aus dem Jahre 1864
Der malerische Gutshof liegt am Stadtrand von Hochheim unmittelbar umgeben von Weinbergen mit Blick auf Mainz und über die Rhein-Main Landschaft. In dem klassizistischen Gutshaus aus dem Jahre 1864 liegen die alten Gewölbekeller mit alten Eichenholzfässern.
Zur Erweiterung des beengten, unter Denkmalschutz liegenden alten Betriebshofes erwarb die junge Familie der achten Generation den nahe gelegenen "Domänenhof", der zuletzt die  Hessische Weinbaudomäne beherbergte. Dort werden nun im Herbst mittels moderner Anlagen die Trauben gekeltert.

Tradition
Nach der Guts-Chronik fand die erste Weinversteigerung 1795 statt. Seitdem wird die Versteigerungstradition fast regelmäßig alljährlich fortgeführt, nur unterbrochen von Kriegs- und Notzeiten. Das Weingut gehört mit 80jähriger  Zugehörigkeit zu den ältesten Mitgliedern des VDP - Rheingau im Verband Deutscher Prädikatsweingüter.

In den etwa 14 ha Weinbergen des Weingutes sind zu 98% Riesling angebaut und zu 2% Spätburgunder. Die Einzellagen des Weingutes sind Domdechaney, Kirchenstück, Hölle, Stein, Stielweg und Reichestal. Alle diese Lagen gehören zu den Rheingauer Spitzenlagen und sind zur Gewinnung hervorragender Rieslingweine mit der Auszeichnung "Erstes Gewächs" geeignet.

Das Terroir
Alle Lagen liegen auf leichter Hangneigung und sind nach Süden ausgerichtet. Die tiefgründigen Böden sind überwiegend kalkhaltig und reich an Mineralien mit guter Wasserspeicherung, so dass die Reben auch längere größerer Trockenperioden bestens überstehen und die Weine selbst in heißen Jahren stets von eleganter Frische geprägt sind.
Die Sorte Riesling findet nach der weltweit ältesten Dokumentation aus dem Jahre 1435 seine erste Erwähnung aus einem Hochheimer Weinberg. Riesling machte den Rheingauer Wein in der ganzen Welt berühmt. Er findet auf dem Hochheimer "Terroir" optimale Wachstumsbedingungen. Daher gilt für die Weißweine des Weingutes Domdechant Werner das klare Produktprofil "Riesling 100 % pur", und beim Rotwein „Burgunder (Pinot Noir) 100 % pur“.