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Gérard Bèzes begann seine berufliche Laufbahn im Weinhandel und arbeitete zwölf Jahre lang für eine bekannte Firma im Hérault, ehe er 1972 beschloss, sich selbständig zu machen.
Er gründete sein eigenes Unternehmen La Cave in Béziers, mit dem er sich auf die Appellationen des Languedoc spezialisierte. Einen Sprung nach vorn unternahm er 1985, als er eine fahrbare Abfüllanlage erstand. Von da an verkaufte er nur noch Weine, die er selbst auf einzelnen Weingütern ausgesucht und auf dem Gut selbst abgefüllt hatte, so dass er ihre Herkunft und Qualität garantieren konnte. Inzwischen verfügt sein Unternehmen über vier auf Lastwagen montierte Abfüllanlagen und beschäftigt 30 Leute.
Zu den Weinen, die seit Jahren den Kern seines Programms ausmachen, gehörte auch Château de Montpezat. Als sich dessen Besitzer zur Ruhe setzen wollte, erfuhr Gérard Bèzes dies als Erster. Diese Gelegenheit, selbst Weingutsbesitzer und Winzer zu werden, wollte der frühere Präsident der Handelskammer in Béziers nicht verstreichen lassen. Also erwarb er das Château mit seinen Keller- und Farmgebäuden sowie 40 Hektar Rebbestand 2003. Überzeugt von dem großen Potenzial seines Terroirs, ging er sofort daran, nötige Verbesserungen in Angriff zu nehmen, und begann mit einer Erneuerung und Erweiterung der Rebflächen mit dem Ziel, eine Rebfläche von 48 Hektar zu erreichen und Château de Montpezat zu einem der besten Weingüter des Languedoc-Roussillon zu machen. Inzwischen leitet seine Tochter Séverine das Gut und überwacht dessen Fortschritt.
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