Moncaros gastronomische Botschaft
 
Man kann das Moncaro-Team nur bewundern, mit welcher Konsequenz es sich dafür engagiert, seiner Region und seinen Weine Anerkennung zu verschaffen. Da darf die Küche natürlich nicht fehlen.

Folglich hat man in einem soliden Landhaus direkt bei der Kellerei nicht nur einen Weinladen mit Verkostungsraum eingerichtet, sondern auch ein Restaurant. Als es 1996 eröffnet wurde, gewann man dafür einen jungen, 1969 in Jesi geborenen Chef, der bei verschiedenen großen Köchen in Italien, Frankreich und der Schweiz sein Handwerk erlernt und verfeinert hatte: Andrea Angeletti. Es war eine ausgezeichnete Wahl, denn 2003 hatte sich Andrea einen Michelin-Stern erkocht. Spätestens seit diesem Zeitpunkt pilgern viele Feinschmecke nach Montecarroto und zum Le Busche, das sich ihnen als die Botschaft des Verdicchio die Castelli Jesi vorstellt. Die Weißen praktisch aller Erzeuger stehen auf der Karte und keineswegs nur die von Moncaro. Überhaupt sucht die Weinkarte weit und breit ihresgleichen.

Le Busche ist schon von seiner Lage her ein Genuss, denn von seinem Hang geht der Blick endlos weit über die Weinberge, Pinien- und Pappelwälder und reicht – wenn das Wetter klar ist – bis zum Meer. Man fühlt sich in dem Restaurant auf Anhieb wohl, seine Ambiance ist mit viel Geschmack und Feingefühl von Fabiana Angeletti arrangiert worden, so wirkt seine Eleganz natürlich und nicht aufgesetzt. Besonders schön sitzt man auf der Veranda.

Berühmt ist Le Busche für seine Fischküche. Jeden Morgen werden sie frisch angeliefert und nach dem Angebot komponiert Andrea die Tagesgerichte. Überhaupt spielen frische und aus der Umgebung stammende Zutaten für seine Küche eine große Rolle und die Kräuter stammen aus dem eigenen Garten. Er lässt sich von klassischen und traditionellen Rezepten inspirieren, aber mit eigener Inspiration und Fantasie gewinnen sie ihre Eigenständigkeit. Gern gart er Fisch auf nur 65°C in Olivienöl, was dessen Geschmack und Form ausgezeichnet konserviert, aber er liebt es ebenso Gemüse im Bastkorb in Dim-Sum-Manier zu dämpfen. Ein besondere Genuss sind seine vielfältigen Degustationsmenüs, ob zu Fisch, Fleisch oder vegetarisch.

Ristorante Le Busche
via Busche 2 60036 Montecarotto AN
Tel. und Fax 0039 0731 89172, Fax 0039 0731 899140
E-mail info@lebusche.net
www.lebusche.net
Ruhetage:
Sonntagabend und Montag