Marsala

Der „Hafen Allahs“ war im Altertum und unter den Arabern ein bedeutender Hafen. Als sein Wein im 19. Jahrhundert Furore machte, erlebte die Stadt ihre Blüte. Heute ist Marsala eine gemächliche Stadt, deren Wein und deren Küche einen Abstecher lohnen. 

Während eines Sturms musste der englische Weinhändler John Woodhouse im Jahre 1773 im Hafen von Marsala Schutz suchen. Dies gab ihm Gelegenheit, den lokalen Wein zu probieren. Schon der erste Schluck begeisterte er, denn hier hatte er das gefunden, was er suchte: eine Alternative zu den teuer gewordenen Sherries und Portweinen. Drei Jahre später konnte Woodhouse seinen ersten verstärkten Marsala exportieren, aber erst 1800 gelang ihm damit der ersehnte Durchbruch, der unweigerlich Konkurrenten auf den Plan rief. Zuerst den Briten Benjamin Ingham, dann 1832 mit Vincenzo Florio, den ersten Italiener. Florio wurde der erfolgreichste Marsala-Händler aller Zeiten. Er errichtete seine Kellerei direkt am Meer neben den Gebäuden der beiden Engländer, deren Firmen er später übernahm.

Noch heute ist Florio die Hochburg des Marsala in der Stadt und das alte Baglio mit der Jugendstilvilla und den alten Kellerhallen ist absolut sehenswert, zumal man gerade die Cantina Garibaldi restauriert hat, eine Kellerhalle aus dem Jahre 1837. Sie ist wirklich ein architektonisches Schmuckstück und zugleich vinologisch besser als alles, was ihr folgte. Ihr blanker Boden aus gelbem Kalksand erwies und erweist sich effektiver als jede Klimaanlage. Durch ihn steigt – nur einen Steinwurf vom Meer entfernt – die Feuchtigkeit des Grundwassers hoch und sorgt für Verdunstungskälte, unerlässlich im Sommer bei 45°C im Schatten. Dort liegen seit eh und je die besten Fässer Florios wie die grandiosen Reserven, die die Bombenangriffe überlebten – von 1939 an, und spätere große Jahrgänge bis heute. Nach Jahren, in denen Marsala als Kochwein verkam, hat Florio wieder ein Programm an hochwertigen Weinen selektiert, die taugen, um an den früheren Ruf anzuknüpfen. Zum Beispiel mit dem eher trockenen Baglio Florio Vergine Reserva, der 10 Jahre alterte, oder mit dem 15 Jahre alten süßeren Donnafranca, beides Weine von außerordentlicher aromatischer Vielfalt.

Florio
Via Vicenzo Florio 1
I-91025 Marsala (Tp)
Tel. +39 0923 781306 Fax +39. 0923 982380
visitaflorio@cantineflorio.it
www.cantineflorio.it
Besuchszeiten: Mo – Fr 9h00 – 17h00; Sa 9h00 – 13h00
Führungen: Mo – Fr 10h, 11h, 15h30 und 16h30, Sa 9h30, 10h30 und 11h00
Kostenpflichtig

Eines der besten und traditionellsten Restaurants von Marsala ist die Trattoria Garibaldi. An den reichlichen Antipasti vorbei, die das Wasser schon im Mund zusammenlaufen lassen, wird man liebenswürdig an den Tisch geführt. Fisch ist die große Spezialität des Hauses und man kann aus dem tadellos frischen Angebot wählen. Wir aber sind speziell gekommen, um ein Gericht zu probieren, für das die Küche Marsalas berühmt ist und das sowohl das arabische Erbe wie die Nähe zur tunesischen Küste illustriert: cuscus di pesce – Fisch-Couscous. Von unserem Tisch aus können wir in die Küche blicken, wo der Grieß mit den Händen geknetet wird. Und er schmeckt dann auch nach echter handwerklicher Tradition und hat eine hervorragend lockere Konsistenz. Dazu gibt es ein reichliches und köstliches Fischragout mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Mandeln und natürlich Tomaten. Ausgezeichnet und günstig. Als Begleitung probieren wir  einen reinsortigen Ansonica, eine der zahlreichen autochtonen Sorten Siziliens, der intensiv nach Akazienblüten und weißem Pfirsisch duftet und faszinierend salzig und mineralisch schmeckt und bestens zum Fisch-Couscous passt.

Trattoria Garibaldi
Piazza dell’Addolorata 35,
Marsala
Tel. +39 0923 95 30 06.