Zu Gast in Sorni

Die Weinbauzone der Sorni liegt nördlich von Trient in den Colline Avisiane, nur einige Kilometer weiter als Lavis.

Am besten genießt man die dort wachsenden, herausragenden Weine auf der Terrasse der Trattoria Vecchia Sorni mit weitem Blick auf die Reben und hinunter ins Etschtal. Sorni ist ein Weiler mit einer Kirche und einer Gruppe an Bauernhäusern, von denen der junge Lorenzo Callegari eines erwarb. Nach einigen Wanderjahren als Koch im Münchner Sterne-Restaurant Maximilian sowie in Singapur und Hongkong zog es ihn 1998 zurück in seine Heimat. Am Herd greift er gern auf seine Erfahrungen im Ausland und nicht zuletzt in Asien zurück, was den Gerichten eine persönliche und moderne Note verleiht. Mit Leidenschaft tritt er für die Produkte seiner Heimat ein, für den Wein ebenso wie zum Beispiel für die Bergkäse und findet seine Lieferanten oft unter Biobauern. Spezialitäten sind Saiblingsfilet in Kartoffelkruste mit Frühlingszwiebelsauce oder hausgemachte, mit Kräutern gewürzten Gnocchi, die Lorenzo mit köstlichem Rosmarin-Kaninchen serviert. Zum Dessert empfiehlt er Zabaione di Mueller-Thurgau.

Trattoria Vecchia Sorni,
Piazza dell’Assunta, 40
I-38015 Sorni di Lavis
Tel. 0039 0461 860541
Ruhetag Montag