Wirklich klassisch
Die alte Fattoria Le Bocce in Panzano, einem Ortsteil der Gemeinde Greve, einer der Hochburgen des Chianti-Classico-Gebiets, hat durch die Familie Farina zu einer zweiten Jugend gefunden. Ihre Weine trugen dazu bei, dass der große Rote der Toskana heute weltweit als der Klassiker unter Italiens Weinen gilt.
Eingerahmt von Olivenhainen, Zypressen und restaurierten Höfen erstrecken sich die Weinberge von Le Bocce über einen Südwesthang auf 450 Metern Höhe, eine ideale Lage, zumal der Boden aus Galestro besteht. Dies ist ein lockerer, blaugrauer Kalkmergel, der dem Sangiovese, der Hauptsorte des Chianti Classico, besonders zusagt. Schließlich gilt die Toskana als die ursprüngliche Heimat des „Bluts Jupiters“. Früher verschrien wegen seiner Herbheit und spitzen Säure verstehen es die heutigen Winzer, den Sangiovese zu meistern. Großen Anteil daran hatte der Önologe Vittorio Fiore, den auch Familie Farina als Berater engagierte. Durch höhere Pflanzdichte, geeignetere Klone und Propfunterlagen, gezähmte Erträge und bessere Reife zeigt die Sorte eine ganz andere Qualität. „Im Le Bocce triumphiert anfangs der Duft von Märzveilchen und kleinen Beeren, insbesondere Brombeeren und Heidelbeeren“, schwärmt Fiore. „Nachfolgend wird das Bukett umfangreicher, der feine Duft von Zimt und Nelken tritt hervor. Die älteren Jahrgänge reichern sich dann noch mit einem Duft von gegerbtem Leder an.“ Der Canaiolo, ebenfalls eine traditionelle Sorte des Chianti, kommt zu weniger als einem Zehntel in die Assemblage und sorgt vor allem für einen schönen Farbton und zusätzliche Geschmeidigkeit.
