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Valpolicella der Zukunft
Sie können sich vorstellen, dass wir in all den Jahren dahinterher waren, einen guten Vertreter des Valpolicella, dieser äußerst populären Gattung Wein, aufzuspüren. Die Ergebnisse waren - bisher - zwiespältig.
Die Gebrüder Pasqua, ein großer Veroneser Handels- und Winzerbetrieb (acht eigene Weingüter im Veneto, weitere in Apulien und Sizilien), erfreuen sich ´trotz Größe´ eines ausgezeichneten Rufs. An ihnen lässt sich studieren, wie Größe und Finanzkraft im Qualitätsbereich einen wirklichen Vorteil bringen können. Das vor einigen Jahren erworbene siebte Weingut mit Namen Cecilia Beretta dient dem einzigen Zweck, Forschungen in Anbau und Vinifikation mit dem Ziel durchzuführen, die gesamte Palette der venezianischen Weine qualitativ voranzubringen. Hier entsteht beispielsweise der Valpolicella der Zukunft. Was Chef-Önologe Giancarlo Zanel aus dem - in unseren Augen - schwierigen Thema Valpolicella herausholt, hat uns tief beeindruckt.
Speiseempfehlung: zu kräftigen Pastagerichten, z.B. Taglioni mit Waldpilzen, zur Pizza, zu deftigen Spezialitäten der italienischen Küche.
