Château de Jau, gegründet als Komturei eines Zisterzienserklosters im 12. Jahrhundert wurde 1792 von der damaligen italophilen Besitzerin im Stil einer toskanischen Villa erbaut. Seit 1974 ist das Schloss im Besitz der Familie Dauré, die ursprünglich Négociants für Vins doux Naturels und Apéritifs waren. Der heutige Weinbergbesitz umfasst 134 ha. Im Sommer finden zahlreiche kulturelle Aktivitäten im Schloss statt. Auf Einladung von Familie Dauré können Künstler in den lichtdurchfluteten Räumen auf dem Schloss arbeiten – ca. 800 qm Atelier- und Ausstellungsfläche stehen in Nebengebäuden zur Verfügung.

Zwischen Juni und August ist das Freiluft-Grill-Restaurant vor dem Schlossweiher geöffnet. In den 70er Jahren war Chateau Jau das erste französische Weingut mit eigenem Restaurant.

Auf den Schiefer- und Flusskieselböden am linken Ufer der Agly kultiviert der Sohn des Hauses, Simon Dauré, Carignan, Grenache, Mourvèdre und Syrah. Dank des hohen Durchschnittsalters der Rebstöcke und gering gehaltenen Ernteerträgen bieten diese typischen Trauben des Midi beste Voraussetzungen für einen konzentrierten Rotwein. Schmecken Sie „l’esprit“ des Hauses Dauré!