Saar-Riesling vom Devonschiefer

 Seit über 20 Jahrhunderten wird die große Kunst, feine und geschmackvolle Weine im Einklang mit der Natur zu produzieren, an Mosel, Saar und Ruwer gepflegt und immer weiter verfeinert. Dieser großen Tradition und dem Erhalt der einzigartigen Steillagen der Region fühlen sich die Bischöflichen Weingüter Trier unter der Leitung von Güterdirektor Dr. Karsten Weyand verpflichtet. Viele der heute bewirtschafteten Flächen waren im Besitz von Klöstern und Pfarreien und sicherten den Unterhalt von Waisenheimen, Krankenhäusern und anderen karitativen Einrichtungen. Eine Großzahl der insgesamt 130 Hektar Weinberge gehören zu den berühmtesten Einzellagen des Anbaugebietes Mosel und sogar Deutschlands.

 Die Rebflächen der Bischöflichen Weingüter sind zu 87% mit Riesling bestockt. An der Saar verwaltet Joachim Scherf 60 Hektar Weinberge vom Scharzhof aus im bekannten Saarweinort Wiltingen. Davon gehören 2,6 Hektar zu der Einzellage Wiltinger Kupp. Die bis zu 60% geneigte Lage besteht aus rotem Tonschieferverwitterungsboden und ist nach Süd bis Südost ausgerichtet.

Unsere Sonderfüllung ist eine Cuvée von Partien die sowohl im klassischen Moselfuder (1000 l) als auch im Edelstahltank ausgebaut wurden. Für die Gärung wurden Reinzuchthefen verwendet. Der Ertrag des 19jährigen Weinbergs lag bei 60 hl/ha, bei einem Lesegut, das im anspruchsvollen Herbst 2010 zu 80% gesunde Beeren vorweisen konnte.

 Die Weine werden alle in dem riesigen sechs Meter unter der Erde befindlichen Fasskeller ausgebaut. Dieser Keller steht zum Teil auf römischen Mauern. Hier hat Kellermeister Johannes Becker das Zepter in der Hand. Überall dort, wo die Weinbereitung durch moderne Technik schonender gestaltet werden kann, wurde diese in den Ablauf integriert. „Nirgendwo sonst kann man so viele Rieslinge mit ihren lagenspezifischen Besonderheiten aus dem gesamten Anbaugebiet verkosten.“ Das schreibt Weinbuchautor Gerhard Eichelmann über die Bischöflichen Weingüter.