Zantho steht für Weine aus österreichischen Rebsorten unter der Regie von Spitzenwinzer Josef Umathum in Kooperation mit Wolfgang Peck vom Winzerkeller Andau. Ausgewählte Mitglieder des Winzerkellers stellen die Trauben bereit, welche per Hand unter der Aufsicht von Josef Umathum gelesen werden.

Die Trauben für die Zantho-Weine werden im Winzerkeller Andau und Umgebung gekeltert. Alle Vorgänge von der Übernahme über die Vergärung und den Ausbau können am Bildschirm dargestellt und protokolliert werden - so erhält man den detaillierten Lebenslauf jedes Weines und kann das Entstehen vom Rebstock bis zur Flasche verfolgen.
Der Jahrgang 2008 war in Andau ein sehr guter Jahrgang. Trotz zahlreicher Wetterkapriolen in weiten Teilen Österreichs blieb Andau von Hagel und starken Regenfällen verschont. Die Hauptlese begann am 3. September und ging zügig ohne Unterbrechungen voran, sodass Anfang Oktober die Ernte quasi beendet wurde. Bis auf die für den Eiswein vorgesehenen Parzellen. In der Nacht vom 29. auf den 30. Dezember rückte die 20 Mann starke Lesetruppe aus. Bei minus 9 °Celsius wurden gefrorene Trauben in Beerenauslese-Qualität gelesen. Der Ertrag bei dieser Qualität liegt bei 1.200kg/ha.  Bei einer Ausbeute von 50 % ist die Beschreibung für einen Eiswein als „Essenz“ nachvollziehbar... Nicht „alle Jahre wieder“ ist es kalt genug für die Erzeugung von Eiswein. Nur noch alle drei bis vier Jahre schenkt die Natur die passenden Temperaturen. Denn per Gesetz muss der Eiswein auch im gefrorenen Zustand gepresst werden. In Andau stellt man darüber hinaus auch schon fest, dass sich der einstige Eiswein-Lesezeitpunkt bereits von Anfang Dezember auf Anfang Januar verlagert hat.

Die Trauben wachsen in Weingärten rund um die Gemeinde Andau, die durch sehr trockene, steinige und mineralische Böden gekennzeichnet sind. Der Seewinkel zählt zu den trockensten Regionen in Österreich und gibt so ideale Bedingungen für die Produktion von Eiswein. Die Vergärung der Trauben findet im Stahltank bei 14  °C bis 16 °C statt. Der Jungwein reift  unter reduktiven Bedingungen im Stahltank.

Unser Eiswein zeigt goldene Noten mit gelben Reflexen. In der Nase weist er die klassische edelsüße Veltlinerfrucht nach Ananas, Pfirsichen und Honig auf. Genießen Sie den Eiswein gut gekühlt als Aperitif oder zu fruchtigen Desserts.