Die Geschichte des Hauses Penfolds begann im 19. Jahrhundert, als der Arzt Dr. Christopher Rawson Penfold und seine Frau Mary 1844 nach Australien kamen. Als Mediziner war Penfold von der heilsamen Wirkung des Weins überzeugt – weshalb er Rebenstecklinge im Gepäck hatte und diese auch alsbald auspflanzte. Nachdem er mit der Weinproduktion für seine Patienten begonnen hatte, war die Nachfrage bald so groß, dass er Rebflächen und Trauben hinzukaufen musste. Der Grundstein für ein weltweit agierendes Weinimperium war gelegt. 100 Jahre später kreierte Max Schubert den legendären Kultwein „Penfolds Grange“, und heute hält mit Peter Gago einer der angesehensten australischen Önologen das Zepter des Wine Makers in seinen Händen.

Ursprünglich war der Bin 28 ein Einzellagenwein aus dem Kalimna-Vineyard im Barossa Valley. Ende der 1970er Jahre entschied man sich jedoch, dass der Wein weniger durch den Charakter einer Lage als durch eine stets konstant bleibende „Haus-Stilistik“ geprägt sein sollte. So suchte man sich beste Lagen aus vier südaustralischen Anbaugebieten: Barrossa Valley, Clare Valley, McLaren Vale und Langhorne Creek. Gemeinsam sind diesen Regionen die schweren, durch sandigen Lehm geprägten Böden, die gute Voraussetzungen für einen körperreichen, weichen Shiraz bieten. Die Trauben aus Barossa Valley und Langhorne Creek reifen in warmem und sonnigem Klima, während McLaren Vale mit seiner pazifischen Kühle und das Clare Valley mit seinen Tag-und-Nacht-Temperaturschwankungen für Finesse und Komplexität sorgen. Nach der Gärung in temperaturkontrollierten Tanks reift der Wein 12 Monate in Barriques aus amerikanischer Eiche.

Robert Parker merkt an, die Shiraz-Weine von Penfolds seien beeindruckend. An der Spitze stehe Kalimna Bin 28, dem er 90+ Punkte gibt.