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Winzer
Festtags-Cuvée in Weiß
Wie ein Methusalem blickt Château Cazal Viel auf eine über acht Jahrhunderte alte Weinbautradition zurück. Seit der Französischen Revolution befindet es sich im Besitz der Familie Miquel, die hier vor allem Rotweine erzeugte.
Dann entdeckte Laurent Miquel die Eignung seines Besitzes zur Produktion prachtvoller Weißweine. Laut Laurent braucht es drei Zutaten, um einen guten Weißen zu kreieren: Da ist zuerst das Land. Dessen Kalkböden haben es der Chardonnay angetan, die mit der Viognier einen idealen Partner findet.
Als zweites ist die Kellerei wichtig. Sie bietet alles, was das Önologen-Herz höher schlagen lässt: Pneumatische Pressen und temperaturkontrollierte Edelstahltanks sorgen für eine schonende Vinifikation. Dabei werden die Aromen beider Trauben optimal zur Geltung gebracht.
Und die dritte Zutat? Laurent schmunzelt: „Die kann man nicht sehen oder anfassen. Aber es ist fast die wichtigste, nämlich unsere Leidenschaft für das Land, die Rebstöcke und ihre Früchte.“
