So sagt man anerkennend im Rheingau, wenn ein Riesling ganz und gar überzeugt. Und das tut die Riesling-Cuvée, die Kloster Eberbach speziell für Jacques’ kreierte. Denn in Deutschlands ältestem und größtem Weingut versteht man unter Tradition: das Gute bewahren, alles andere weiterentwickeln und verbessern. Ganz bewusst folgt Önologe Ralf Bengel der Philosophie des Klosterguts und der Region. Dabei geht es nicht um überwältigende Primärfrucht, die durch niedrige Gärtemperaturen hervorgelockt wird, aber den Weinfreund schnell ermüdet, sondern um einen typischen Rheingau-Riesling, dessen hervorstechendstes Merkmal seine Mineralität ist. Er stammt von klassischen Hang- und Berglagen. Jeder Standort besitzt einen anderen Boden, eine andere Hangneigung, eine andere Wasserversorgung. Nur wenn die jeweiligen Trauben getrennt vergoren werden, wird man dem Charakter der Parzellen gerecht und kann ihn optimal ausdrücken.

Das bedeutet nicht, dass nur Weine aus einzelnen Lagen abgefüllt werden. Dagegen verwehrt sich Gutsdirektor Dieter Greiner. Ihm gefällt es, wenn ein Wein auf einem Konzept aufbaut, und gerade das ist bei diesem Rheingau-Riesling der Fall. Dafür vermählen Ralf Bengel und Winzermeister Stefan Seyffardt Rieslinge aus besonderen Lagen: Die Basis der Jacques’- Cuvée stammt überwiegend aus Rüdesheimer Weinbergen. Reben aus Eltville runden den Wein ab. Das i-Tüpfelchen bildet ein kleiner Anteil aus dem berühmten Steinberg, dem wichtigsten Weinbergbesitz des Klosters Eberbach, dessen 30 Hektar von einer knapp drei Kilometer langen Mauer geschützt sind. Die Lese erfolgte selektiv von Anfang bis Mitte Oktober. Über das neue Kellergebäude freut sich besonders der Önologe  Ralf Bengel, der durch die moderne Ausstattung nun „filigrane und erfrischende Strukturen herausarbeiten kann“.

Jede Lage trägt ihre spezifischen Eigenschaften bei, so dass der Wein durch seine Vielschichtigkeit überzeugt, in der sich Mineralität, Frucht, Kraft, Körper und reife Säure harmonisch verbinden.