Als alteingesessene Winzerfamilie in der Côtes de Thongue hatten die Vorfahren der Teisserencs bereits im 19. Jahrhundert auf der Domaine de l’Arjolle Wein angebaut. In den 1970er Jahren übernahmen die Brüder Louis-Marie und Prosper Teisserenc das Gut. Doch bereits wenige Jahre später standen sie buchstäblich vor dem Nichts: Ein verheerender Frost zwang sie im November 1981 fast alle Reben herauszureißen. Doch die Katastrophe war zugleich die Keimzelle eines radikalen Neubeginns. So beschlossen die Brüder, ihr Geschäft auf zwei Standbeine zu stellen: Neben den klassischen Sorten des Midi pflanzten sie auch internationale Rebsorten für sortenreine Weine der Spitzenklasse an.

Für den Likörwein Palais Royal ist es die Sorte Merlot, die mit ihrem Beerenduft diesem Aperitif sein köstliches Bukett verleiht. Der gärende Most wird durch Herunterkühlen und Verstärken mit dem gewünschten Restzuckergehalt gestoppt. Der Ausbau im Holzfass rundet den Geschmack ab. Als Begleiter einer Schokoladen-Tarte macht sich Palais Royal ebenso gut wie zum Käse.