Zutaten für 4 Personen

1 kg kleine, fest kochende Kartoffeln  •  2 kleine Hähnchen à ca. 600 g  •  150 g schwarze Oliven ohne Stein  •  150 g grüne Oliven, mit Mandeln gefüllt  •  1/2 Bund Thymian  •  400 ml Geflügelfond  •  Pfeffer, Salz  •  Olivenöl zum Fetten der Form

Zubereitung

Jedes Hähnchen in 4 Teile schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen. Kartoffeln schälen, waschen, gut abtropfen lassen und in eine mit Olivenöl gefettete große Auflaufform (oder auf die Fettpfanne des Backofens) legen. Leicht salzen und pfeffern. Die Oliven und die Thymianblätter darüber verteilen. 200 ml Geflügelfond angießen und die Hähnchenteile auf die Kartoffeln legen.

Im Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 60-70 Min. backen, dabei nach und nach den restlichen Fond über die Hähnchenteile gießen. In der Auflaufform servieren.

Zutaten für 4 Personen

500 g Rumpsteak, mit der Aufschnittmaschine in sehr dünne Scheiben schneiden lassen  •  6 Knoblauchzehen  •  2-3 EL getrockneter Oregano  •  8-10 EL Olivenöl  •  grob geschroteter Pfeffer  •  Salz

Zubereitung

Die Fleischscheiben mit Knoblauch, Oregano und Pfeffer würzen, mit Öl beträufeln, dicht aufeinander in eine Arbeitsschale legen, mit Klarsichtfolie zudecken und über Nacht marinieren.

Das Fleisch am nächsten Tag ohne Fett in einer heißen Pfanne blitzschnell von beiden Seiten braten. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten, dann erst salzen.

Guten Appetit!