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Herkunft (Region) oder
Rebsorte oder
Winzer
Zutaten für 4 Personen
4 Äpfel • 300 g Erdbeeren • 30 g Mandelstifte • 2 cl Kirschwasser • 250 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • Vanilleeis • Schlagsahne
Zubereitung
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Mit Wasser bedecken. Den Zucker hinzufügen und pochieren (ca. 5 Minuten bei kochendem Wasser).
Die Erdbeeren pürieren, das Kirschwasser zufügen, evtl. nachzuckern.
Die Äpfel abkühlen lassen, mit Erdbeermark überziehen und mit Mandelstiften bestreuen.
Eine Kugel Eis dazugeben und mit Sahne dekorieren.
Quelle: Aus dem Kundenkochbuch 1, 2002. Das Rezept stammt von unserem Kunden Wilfried Dahm aus Bonn.
Zutaten für 4 Personen
250 g Mehl (gemischt "Vollkorn" und "Weiß") • 125 g weiche Butter • 3 Eigelb (oder 2 ganze Eier) • 80 g Zucker • 1 Prise Salz • etwas geriebene Zitronenschale • 1 El Cognac
Für die Füllung: • 1,5 kg Äpfel • 100 g Butter • 50 g zerlassene Butter • 50 g brauner Zucker • 50 g Puderzucker
Zubereitung
125 g Mehl in eine Schüssel geben. Sämtliche Teigzutaten hinzufügen. Alles schnell miteinander verkneten und das restliche Mehl nach und nach hinzufügen.
Teig gut durchkneten und 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen, am besten in eine Plastikfolie gewickelt.
Eine ca. 28 cm und 2 Finger hohe Tarte-Form mit 100 g Butterflöckchen belegen. 70 g der Zuckermischung darüber streuen.
Geschälte und entkernte Apfelviertel aneinander legen.
Den restlichen Zucker und 50 g zerlassene Butter darüber verteilen.
Die Tarte-Form in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und ca. 20 Minuten vorgaren, bis der Zucker leicht karamellisiert.
Inzwischen den Teig ca. 3 mm dünn ausrollen (kreisförmig und etwas größer als die Form). Auf die Tarte-Form legen und am Rand eindrücken. Bei 220 °C 20 Minuten fertig backen.
Danach die Tarte aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten ab-kühlen lassen. Vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen.
Kann auch lauwarm mit Schlagsahne serviert werden.
Zubereitungszeit: Teig: 15 Minuten; Äpfel schälen, Tarte-Form vorbereiten und Wartezeit: 30 Minuten; Backzeit: 40 Minuten.
Tipp: Schon mal probiert? Einen kräftigen Espresso mit einem Schlückchen Calvados drin!?
Quelle: Aus dem Kundenkochbuch 1, 2002. Das Rezept stammt von unserem Kunden Dipl.-Ing. Marcel C. Pantigny aus Darmstadt.
