Warenkorb: Sie haben noch keine Artikel in Ihrem Warenkorb.
Herkunft (Region) oder
Rebsorte oder
Winzer
Zutaten
300 g Mehl • 1 Ei • 1/2 TL Salz • 1/8 l Wasser
Für die Fleischfüllung:
1 Brötchen vom Vortag ohne Rinde • 50 g fein gehackte Zwiebel • 1 EL Öl • 150 g gemischtes Hackfleisch • 1 EL Brühe • Salz • Pfeffer
Außerdem:
1 Eiweiß • 2 EL Butter • 40 g fein gewürfelte Schalotten • 200 g Tomatenfruchtfleisch • 1 EL Basilikumstreifen
Zubereitung
1. Aus den angegebenen Zutaten einen Nudelteig herstellen, in Folie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.
2. Das Brötchen für die Füllung klein würfeln und in 1 EL Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und im heißen Öl glasig schwitzen. Das Hackfleisch unter Rühren mitbraten, bis es krümelig zerfällt. Das ausgedrückte Brötchen und die Brühe zufügen und rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Salzen, pfeffern und die Masse auskühlen lassen.
3. Die Pierogi füllen und garen, wie im Rezept rechts beschrieben. Die Butter zerlassen und die Schalotten darin glasig schwitzen. Das Tomatenfruchtfleisch grob würfeln, kurz mitschwitzen, Basilikumstreifen unterrühren. Die abgetropften Pierogi auf Tellern anrichten, die Tomaten darauf verteilen und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Quelle: Das große Buch der Teigwaren, TEUBNER Verlag
