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Herkunft (Region) oder
Rebsorte oder
Winzer
Zutaten
200 g Nudeln, z. B. Tagliatelle • Salz • 1 Zwiebel • 20 g Butter oder Margarine • 200 ml trockener Weißwein, • ersatzweise Fischfond aus dem Glas • 3 Fenchelknollen, etwa 400 g • 1 Becher Schlagsahne • 80 g milder Blauschimmelkäse • 12 gekochte Garnelen ohne Kopf und Schwanz, etwa 200 g • 150 g Räucherlachs in Scheiben oder frischer Lachs • evtl. 1/2 Fenchelsamen • frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen. Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Fett andünsten. Weißwein oder Fischfond zugeben. Fenchelknollen putzen, in kleine Stücke schneiden und zufügen. Abgedeckt etwa 5 Min. gar dünsten.
Sahne und zerkrümelten Blauschimmel-Käse zugeben und erhitzen, bis der Käse zerlaufen ist. Nudeln, Garnelen und Räucherlachs in der Soße erwärmen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Fenchelsamen bestreuen.
Tipp: Fenchelsamen bekommen Sie im Reformhaus.
Guten Appetit!
Aus dem Kundenkochbuch 2, 2003, zum Thema "Mediterrane Küche".
Zutaten für 4 Personen
8 große Garnelen • 250 g Linguine • 2-3 Knoblauchzehen • 4 EL Olivenöl zum Braten • 1-2 mittelgroße Zucchini • 1 frische rote Chilischote • 1 Rosmarinzweig • Zucker • Salz • 1 EL gekörnte Hühnerbrühe • 1 Glas trockener Weißwein • 150 ml heißes Wasser • 2 EL bestes Olivenöl
Zubereitung
Garnelen schälen, säubern und den Darm entfernen.
Nudeln in leicht gesalzenem Wasser sehr bissfest garen. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die in Streifen geschnittenen Zucchini anbraten. Nachdem die Zucchini Farbe bekommen haben, die zerdrückten Knoblauchzehen, die Chilischote und den Rosmarinzweig in die Pfanne geben.
Mit Zucker, Salz und Hühnerbrühe würzen und mit dem Weißwein ablöschen.
Die abgegossenen Nudeln und die geschälten und gesäuberten Garnelen zu den Zucchini in die Pfanne geben und das Ganze mit dem heißen Wasser ablöschen. Alles so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Linguine "al dente" gegart sind. Pasta auf Tellern anrichten. Mit dem guten Olivenöl beträufeln.
Aus dem Kundenkochbuch 2, 2003, zum Thema "Mediterrane Sommerküche".
