Warenkorb: Sie haben noch keine Artikel in Ihrem Warenkorb.
Herkunft (Region) oder
Rebsorte oder
Winzer
Zutaten
6 Knoblauchzehen • 50 g Kapern • 10 Anchovisfilets in Öl • 200 g entsteinte schwarze Oliven • 1 TL fein gehackter Thymian • 1 TL fein gehacktes Bohnenkraut • Saft von 1/2 Zitrone • frisch gemahlener schwarzer • Pfeffer • Olivenöl •
Zubereitung
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Kapern gründlich abspülen und trocknen. Die Anchovis abtupfen und klein schneiden.
Alle Zutaten mit den Oliven, dem Thymian, dem Bohnenkraut sowie mit dem Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren. Mit Pfeffer abschmecken und so viel Olivenöl untermischen, bis man eine dicke, streichfähige Paste erhält.
Bon appétit!
Aus dem Kundenkochbuch 2, 2003, zum Thema "Mediterrane Sommerküche".
Zutaten für 4 Personen
1/2 Paket Blätterteig • 1 Paket TK-Blattspinat • 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 1/2 Becher Sahne • 2 Eigelb • Muskat, Pfeffer, Salz • 1 Paket Schafskäse
Zubereitung
Blätterteig auftauen, Spinat im Sieb auftauen lassen. Spinat mit Zwiebel dünsten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Auflaufform mit Blätterteig auslegen. Spinatmasse darauf verteilen, Schafskäse grob zerkleinern und auf den Spinat geben.
Nun Sahne, Eigelb und Knoblauch verrühren, gut würzen und über den Auflauf gießen.
Gratin im heißen Backofen bei Umluft 160 °C etwa
30 Min. backen.
Aus dem Kundenkochbuch 2, 2003, zum Thema "Mediterrane Sommerküche".
Zutaten für 4 Personen
eine große Pfanne oder Kasserolle, rund oder eckig
ca. 1 kg Putenbrust oder wahlweise 1 Lammkeule ohne Knochen • 100 g roher Schinken • 4 gut faustgroße Kartoffeln • 2 Zucchini • 2 große Möhren • 2 Hand voll dünne grüne Bohnen • 4 Tomaten • 1 Knoblauchknolle • 4 rote Zwiebeln • Olivenöl • Pfeffer, Salz • Instantfleischbrühe • Kräuter der Provence • Rosmarinzweige • Thymianzweige • Lavendelblüten
Zubereitung
Den Pfannenboden gut mit Olivenöl bedecken. Die Kartoffeln der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche in das Olivenöl legen. Die Kartoffeln umdrehen, die Schnittflächen salzen, pfeffern und kräftig mit Kräutern der Provence bestreuen. In der Pfanne nebeneinander arrangieren.
Die Putenbrust so aufschneiden, dass ein langes Stück entsteht. Mit Olivenöl beträufeln, damit das Fleisch weich wird, pfeffern und mit dem rohen Schinken belegen.
Das Fleisch aufrollen und wenn nötig mit Zahnstochern zusammenstecken. Im Olivenöl der Pfanne drehen und dann rundherum mit Herbes de Provence bestreuen.
Die Zucchini und die Möhren stifteln und im Olivenöl der Pfanne wälzen, geordnet oder in wilden Häufchen in der Pfanne platzieren. Pfeffern, salzen und mit dem Pulver der Instantfleischbrühe bestreuen.
Knoblauchzehen und ganze Zwiebeln schälen und dazugeben. Rosmarinzweige über dem Fleisch und Thymianzweige über dem Gemüse verteilen. Pfanne in den heißen Backofen schieben, bei 225 °C, nur Ober- und Unterhitze backen. Nach ca. 10 Min. 1/4 l Wasser über das Gemüse mit der Instantfleischbrühe verteilen und auf 200 °C zurückschalten. Wenn das Fleisch schön krustig ist, wenden. Garzeit ca. eine Stunde.
Vor dem Servieren die Rosmarin- und Thymianzweige entfernen und die Lavendelblüten über das Fleisch streuen. In der Pfanne servieren.
Aus dem Kundenkochbuch 2, 2003, zum Thema "Mediterrane Sommerküche".
